La valenciana Darwin explota el potencial de los Microorganismos para diseñar productos alimentarios que mejoran la salud
Algunas personas creen que los beneficios que publicitan productos como el Danacol (que promete reducir el colesterol) o el Actimel (para mejorar las defensas a base del microorganismo lactobacillus casei inmunitass) son un invento de las marcas para vender más. Sin embargo, los científicos aseguran que sí son efectivos. La empresa valenciana Darwin Bioprospecting Excellence (fundada por científicos de la Universitat de València y del CSIC) se dedica a investigar y producir este tipo de microorganismos (que en definitiva son microbios buenos) para mejorar la salud de las personas. Además, lo hace de forma personalizada en un programa pionero que está realizando con la empresa Central Lechera Asturiana. La firma analiza el material genético de las comunidades de microorganismos del intestino con el fin de detectar desviaciones que están implicadas en algunos estados de salud para poder compensarlas. Este tipo de análisis permite, por ejemplo, detectar si los microorganismos alterados de la muestra analizada están relacionados con un aumento del colesterol y así se puede recomendar una dieta adecuada para resolver el problema. Cristina Vilanova, directora científica de Darwin, advierte de la importancia de los microorganismos del cuerpo humano y revela que pesan unos dos kilos. La firma fue creada hace tres años, da trabajo a nueve científicos, ha contado con el apoyo del Centro Europeo de Empresas Innovadoras de Valencia (CEEI) y facturó el año pasado 170.000 euros (este año prevé cerrar con medio millón).
Vilanova explica que hasta ahora se pensaba que el tener el colesterol alto estaba vinculado al estilo de vida (con una dieta poco recomendable) y a la genética. «Ahora se sabe que hay un tercer factor determinante que es el tipo de comunidad microbacteriana del intestino», indica. La empresa también desarrolla para la industria alimentaria microorganismos para la producción de queso, yogur o cerveza. La directora científica de la firma asegura que pueden desarrollar una levadura con aroma a plátano para darle un toque especial a una cerveza.
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