Microbioma y Biodisponibilidad. Retos Clave para la Cadena de Valor del Sector Alimentario

Microbioma y Biodisponibilidad. Retos Clave para la Cadena de Valor del Sector Alimentario

Microbioma y Biodisponibilidad. Retos Clave para la Cadena de Valor del Sector Alimentario

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El evento pretende dar visibilidad a las oportunidades de innovación en materia de microbioma y biodiponibilidad. Para ello, durante la jornada se dará a conocer el estado del arte del sector, su importancia desde el punto de vista de salud de las personas, se mostrarán casos de éxito en el desarrollo de productos y servicios basados en estos conocimientos, así como retos y posibles soluciones a los desafíos a los que se enfrenta el sector de la alimentación saludable.

Estos retos de innovación han sido detectados por la Ciudad Politécnica de la Innovación (CPI), parque científico de la Universitat Politècnica de València (UPV), con la colaboración de FISABIOAINIA y BIOVAL.

La iniciativa Innotransfer cuenta con el apoyo de la Agència Valencia de la Innovació (AVI) como actividad clave enmarcada en las prioridades detectadas por los Comités Estratégicos de Innovación Especializados (CEIE) de la agencia.

Este encuentro técnico ofrecerá un visión global de las herramientas que la ciencia aporta para conocer de antemano las interacciones entre alimentos procesados y sus nutrientes durante la digestión y su implicación en la digestibilidad y biodisponibilidad, permitiendo así el desarrollo de alimentos funcionales para individuos concretos o poblaciones de interés.

Conocer la bioaccesibilidad de nutrientes es de gran importancia para la industria agroalimentaria, el sector salud y, en general, cualquier servicio relacionado con el bienestar de las personas que tenga su origen en la alimentación, puesto que permite, por ejemplo, evaluar los procesos de liberación y eficiencia de compuestos bioactivos, probióticos y suplementos alimentarios en condiciones gastrointestinales simuladas, así como la resistencia gastrointestinal de compuestos presentes en los alimentos que son potencialmente nocivos, e incluso la digestibilidad y absorción de nutrientes en condiciones gastrointestinales alteradas, ya sea por la edad o como consecuencia de enfermedades crónicas.

Programa del evento

    • 09:00 – 09:10 Bienvenida y presentación del evento

      • Juan Vicente Capella, Director de la Ciudad Politécnica de la Innovación, UPV

       

    • 09:10 – 10:10Proyectos científicos relacionados con microbioma y biodisponibilidad. Retos para seguir avanzando

      • «Hacia la nutrición personalizada: del laboratorio a la mesa. Proyectos BIOTAGUT y SATISFOOD»
        Lidia Tomás, Responsable de la línea de estudios preclínicos en AINIA
      • «Probióticos para prevenir infecciones por patógenos resistentes a antibióticos»
        Carles Úbeda, Investigador en FISABIO
      • «Los modelos in vitro de fermentación colónica como herramienta clave para la evaluación de moduladores dietéticos de la microbiota colónica»
        Ana Heredia, Investigadora en FoodUPVTT
      • «Revalorización de subproductos de frutas por su efecto beneficioso sobre el microbioma intestinal y su relación con la salud»
        Pepa Gosalbes, Investigadora en FISABIO

       

    • 10:10 – 10:30 Experiencias de éxito en el desarrollo de alimentos basados en el conocimiento del microbioma y biodisponibilidad

      • Darwin Bioprospecting Excellence S.L.
        Kristie Tanner, Responsable de Proyectos de I+D
      • Bioithas S.L.
        Laura Navarro, Directora de operaciones
      • Q´omer BioActive Ingredients S.L.
        Juancho Escobar, CEO

       

    • 10:30 – 10:50 Presentación de Retos

      • «Claims que se pueden utilizar en el etiquetado de alimentos después de un proyecto de investigación de microbioma y biodisponibilidad»
        Juan José Rico, Agente de Innovación de la Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA)
      • «Fermentación de precisión para una agroalimentación más sana y sostenible. Búsqueda de una agroalimentación para el futuro más sostenible»
        Daniel Ramón, Director General en ADM Biopolis

       

    • 10:50 – 11:40 Presentación de propuestas de solución y capacidades científicas

      • «Requisitos legales para reivindicar las propiedades saludables de los alimentos en su etiquetado»
        Fátima Aragonés, Responsable de la línea de derecho alimentario en AINIA

       

    • 11:40 – 11:50 Clausura

    • 11:50 – 12:20 Café networking

 

Con el apoyo de:

Para registrarse en este evento, por favor visita el siguiente sitio: https://innotransfer.org/evento/microbioma-y-biodisponibilidad/ →

 

Fecha y hora

25 May 2023 09:00 to
25 May 2023 12:00
 

Categoría del Evento

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